Tony, o mito

Após longa e desesperante (para os fiéis leitores) ausência eis que a dupla de maio sucesso no mundo da culinária regressa para mais uma louca viagem pelo mundo dos pratos e aproveitamentos dos alimentos mais estranhos que possa imaginar. Desta vez um prato um pouco diferente, falo-vos de um genial cantor nacional.

Hoje estava eu a ouvir o meu querido Tony (nome claramente inspirado em mim...ou não) Carreira no seu espectacular Depois de ti..., e pensei cá para mim: "O que quereria o malandro do Tony transmitir com mais uma magnífica música romântica bem ao seu estilo?", confesso que o primeiro que me surgiu no pensamento foi que o galã português estaria com uma tremenda dor de intestinos, mas pensei: "Ora bolas Tony estás a ser mauzinho certamente haveria algo mais?", e fiquei imenso tempo a matutar nesta essencial questão da existência humana, não dormi inclusivé (não por pensar mas sim do trauma de ter ouvido o Tony...), e hoje de manhã já com umas olheiras que me cobrem toda a face estou capaz de afirmar que o Tony Carreira pretende em todos os seus temas demonstrar o seu amor por alguém que nessas mesmas músicas trai constantemente, é um eterno apaixonado por alguém que não o ama e desprezando quem por ele amor sente, Tony é um autêntico petisco para qualquer mulher, saltam histericamente de cada vez que o cantor (??) surge em palco em mais das suas muitas digressões por este gigante país que é Portugal. E mais, Tony Carreira, a alma, o rosto, tem um filho que com ele canta, que belo dueto familiar, indo buscar os já antigos Broa de Mel (marido e mulher), José Malhoa e Ana Malhoa, e outros deste género, todos eles ícones, todos eles marcos desta coisa magnífica que é a música popular portuguesa.

Tony é um poeta, Tony é um analfabeto, Tony é um génio, Tony não é nada, mas oh! Tony tu que fazes delirar o mulherio deste país conta-me o teu segredo, quero ser como tu, quero encher o Pav. Atlântico e 90% do público ser feminino (não interessa serem velhas e terem bigode...o que conta é serem mulheres...). Tony na sua voz melodiosa leva qualquer pessoa a entrar em transe com as suas músicas com mensagem tremendamente alucinante. Pobre emigrante luso que em França foi construindo o seu império na exigente (é tão bom ser irónico...) indústria musical e hoje é um autêntico Deus no que à música diz respeito, tendo mesmo actuado no Olympia, onde passaram músicos como Amália Rodrigues e outros génios da música da época, como podemos ver o Olympia melhorou bastante ao longo dos anos, passando de uma Amália ou uma Edith Piaf para um estrondoso Tony Carreira, ficam os meus parabéns.

Um muito obrigado a todos aqueles que amam Tony Carreira, alimentando um mito da música mundial, não desistam, um dia ele vai aprender a cantar e a variar nos temas.

TONY, TONY, TONYYYYYYYYYYYY...

Um crocodilo nunca vem só...

Xi Huang e Tony Pozinhos estão de regresso com mais dicas que irão deliciar o caro leitor, após a invejável saga sobre os lagartos eis que os mais conceituados chefs do mundo regressam desta feita para presentear o leitor com dicas sobre crocodilos, manjar tão apreciado nos dias que correm. Primeiramente pensámos em dar dicas acerca de como cozinhar José Cid mas depois achámos ser demasiado indigesto e nada em si ser aproveitável (tirando obviamente a peruca do artista…). Passemos então ao nosso amigo crocodilo. Depois de devorada toda a carne que este bicho tem para nos oferecer sobra-nos imensa coisa que colocamos no lixo estupidamente e o leitor perguntará para o ar: “Mas tu queres ver que estes dois me estão a chamar estúpido?”, bem não é bem assim (mas quase…). Senão veja tudo o que pode fazer das sobras do croco, da cauda sugerimos que construa um escorrega para os seus “piquenos” ou então que a utilize como massajador (e sabe Deus o que aquilo relaxa…), e porque não fazer da forte dentição deste belo animal fios, pulseiras ou até mesmo brincos para oferecer aquele amigo(a) a que não sabe mesmo o que há de dar? “Mas e o que fazer da cabeça?” pergunta assustadamente o leitor, pois bem poderá fazer da cabeça uma autêntica panóplia de coisas, tais como: uma caixa de música com um humano em miniatura (sugerimos o Durão Barroso) dançando lá dentro, ou quem sabe até um cofre onde poderia guardar todos os seus valores em total segurança e por último mas não menos útil fazer das cabeças candeeiros, isto no seguimento na decoração de luxo da cabeça de lagarto na parede. É um amante dos desportos náuticos? Não dispensa um bom passeio no rio? Então não poderá desperdiçar a oportunidade de adquirir dois remos feitos das belas patas do crocodilo, material ultra resistente e de resultados inegáveis. Se tem piscina e deseja uma cobertura fashion para a cobrir durante o Inverno invista numa bela capa de pele de crocodilo, impermeável e também de grande resistência, se não tem piscina mas no Inverno sofre bastante com o frio compre Mantas Croco, as melhores no mercado e mais quentes de todo o mundo, é verdade, a Receitas D’Avózinha disponibiliza tudo isto para si e ainda mais, pois certamente terá reparado (ou talvez não…) falta o dorso do bichano. Ah pois é! Quem hoje em dia não tem problemas de coluna? Quem não se queixa das suas costas? Quem não chora com as dores? Pois bem o Receitas d’Avózinha sugere Crocolchões os melhores desde 1976, feitos do melhor dorso de crocodilo do Nilo e disponibilizados em Portugal por intermédio da nossa lendária empresa.

Sem mais nada a dizer um muito obrigado por nos acompanhar e os melhores cumprimentos.

Chef Pozinhos & Xi Huang

Lagarto gratinado

Ingredientes:

- 1,5 kg de lagarto
- 2 cubos de caldo de carne
-2 folhas de louro
- 3 cebolas grandes picadas
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de champignons picados em fatias
- 1 colher de sopa de farinha de trigo- salsa picadinha

Modo Preparação:

Coloque na panela de pressão a carne, dois os cubinhos de caldo, as folhas de louro e 3 1/2 xícaras de chá de água. Feche e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até amaciar. Retire a carne, reservando o caldo do cozimento. Quando a carne amornar, corte em fatias finas. coloque num refratário e reserve. Doure as cebolas fatiadas finamente, na manteiga, até que amacie. Junte os cogumelos e a farinha, mexendo bem. Junte o caldo reservado e mexa até engrossar. Junte a salsa. cubra a carne com o molho e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Sirva quente com puré de batata e ervilhas na manteiga.

Bom Apetite

Fonte: bolnamesa.bol.com.br

Lagarto com molho de laranja

Ingredientes:

- 1 lagarto redondo (1 1/2 kg)
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de suco de laranja
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de salsinha picadinha
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparação:

Tempere o lagarto com sal e o alho. Derreta a manteiga numa panela grande e aloure todos os lados do lagarto. Junte a água aos poucos e cozinhe até ficar macio. Se desejar, use panela de pressão. Deve ficar pouco líquido na panela. Junte o suco de laranja, mel, salsa e o pimentão. Cozinhe por mais 30 minutos. Dissolva a farinha num pouco de água e junte ao molho, cozinhando até engrossar. Corte a carne em fatias, coloque numa travessa e regue com o molho.

Bom Apetite

Fonte: www.bolnamesa.bol.com.br

CARNE AL FARFARELLO

INGREDIENTES:

• Lagarto redondo limpo - 1 (+/- 2KG)
• Manteiga 400 GRS.
• Alecrim - 2 Colheres de sopa
• Sal - 1 colher de sobremesa
• Pimenta - 1 colher de sobremesa rasa
• Leite - 3 litros (fervido e quente)

PREPARAÇÃO:

• Misturar a manteiga com o sal e a pimental
• Furar o lagarto (10 furos) e introduzir o alecrim (1 colher de sopa) nos furos.
• Na panela, cobrir o lagarto com a manteiga (misturada com o sal e a pimenta) e acrescentar por cima a outra colher de alecrim.
• Deixar descansar de um dia para o outro (12:00 H)
• No lume, alourar a carne e acrescentar o leite (fervido e quente) até quase cobrir, o lagarto. Baixar o lume e cozinhar lentamente até secar o leite, (panela semi tapada).
• Cortar o lagarto ao meio para verificar, se a carne está bem cozida. Se não estiver, acrescentar mais um pouco de leite e retomar a cozedura.

AO SERVIR:

Cortar em fatias bem finas, enfeitar com os grumos da cozedura e servir acomapanhada de Fettuccine na manteiga.

Bom apetite

Fonte: www.farfarello.com.br

Lagarto com ameixas

Ingredientes:

1 colher (sopa) cheia de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

1,5 kg de lagarto limpo

2 dentes de alho amassados

200 g de toucinho em cubinhos

1,5 copo (tipo americano) de vinho tinto

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

200 g de ameixas sem caroços.

Modo de Preparo:

Misture o sal, o alho e a pimenta e esfregue por toda a superfície da carne. Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela de pressão. Coloque o lagarto e frite-o em fogo moderado por 25 minutos, virando-o de vez em quando. Adicione o toucinho e as ameixas, deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vex em quando. Acrescente o vinho, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos em fogo brando.
Durante o cozimento da carne, forma-se um molho grosso e escuro. Retire a carne e corte-a em fatias. Passe o molho por uma peneira e sirva-o à parte em uma molheira, acompanhando a carne, ou despeje sobre as fatias, se preferir.

Bom Apetite

Fonte: www.culinaria.terra.com.br

Maccheroni al Ragu Napoletano

Ingredientes:

500 gr de massa, 1 kg de tomate pelado, 1 kg de lagarto redondo, 1/2 kg de músculo, 1/2 kg de peito de boi, 2 lingüiças tipo calabresa, 1/2 kg de ossos de boi, 1/2 kg de ossobuco, 1 xícara de azeite extra-virgem de oliva, 200 gr de toucinho bem picado, 2 costas de aipo, 2 cenouras inteiras, 1 cebola picada, 1 colher de manjerona, 4 cravos, 1 noz moscada ralada, 1 copo de vinho branco seco, sal, pimenta do reino, parmesão ralado e peccorino ralado.

Modo de preparo:

Na panela colocar o toucinho para derreter em lume brando, retirar depois de torrado e deitar fora. Adicionar o azeite, a cebola, a cenoura e cozinhar por 10 min. Coloque o lagarto, o músculo, o peito, os ossos, e o ossobuco. Deixar refogar, sempre mexendo as carnes por 1/2 hora. Coloque a linuiça, a noz moscada, os cravos, a manjerona, sal e pimenta do reino a gosto. Deixar saborear com cuidado por mais 15 min. Colocar o vinho branco seco. Assim que o vinho evaporar colocar o aipo e os tomates. Fechar a panela e cozinhar em lume brando por 3 horas, controlando. Se o molho estiver um pouco seco, adicione um pouco d'água quente. Isto vai se resultar num molho bem espesso com uma coloração avermelhada. Retirar todas as carnes, os ossos e os legumes (aproveite estas partes para um prato principal degustando no dia seguinte. Sem dúvida será um óptimo jantar). Cozinhar a massa al dente, adicionar com o molho e temperar preferivelmente com queijo parmesão e peccorino meio a meio. Este molho requer bastante tempo e atenção. Mas acreditem: vale a pena! É uma das melhores especialidades de pastas e combina com todos os tipos de massas: talharim, espaguete, penne, etc.

Bom Apetite!

Fonte: http://www.comunitaitaliana.com.br/

Lagartos mais uma vez envolvidos em escândalo de culinária

Se pensava que a saga dos lagartos estava já terminada, enganou-se (e nós também…), pois é os Chefs Xi Huang e Tony Pozinhos não se cansam de ter ideias acerca de como utilizar este espectacular espécimen que é o lagarto, em mais uma trivial conversa de culinária entre ambos surgem de cada um ideias distintas de empregar o nosso melhor amigo (não é o cão…está cientificamente provado por nós que o lagarto é muito mais amigo do homem que o cão). Tony Pozinhos pensa nesta nova “febre” de barrinhas de chocolate que estão a surgir no mercado, ele é barrinhas da Kellog’s, ele é barrinhas da Nesquik, e por aí a fora, e eis que brilhantemente se lembra: “Porque não comercializar barrinhas de lagarto com pedacinhos crocantes do seu estupendo cérebro?”. E a ideia parece mesmo poder vir a avançar, visto a elevadíssima probabilidade duma massiva aceitação do público deste novo produto alimentar, Chef Tony Pózinhos imaginou até o slogan para estas inimitáveis barrinhas: “As tuas barrinhas de chocolate agora ainda mais deliciosas com partículas de cérebro de lagarto!!”. As barrinhas poderiam ser comercializadas em qualquer superfície e após junto um certo número de comprovativos de compra enviavam-se para a sede do Receitas d’Avózinha e poderiam ser trocados por brindes tais como Pega-Monstros ou até os intemporais Tazoos. Já o Chef Xi Huang lembrou-se da possibilidade de comercializar tostas mistas de lagarto, que era composto por pão (como é óbvio…) fatias fininhas de carne de lagarto (fiambre mas de lagarto…) e ainda pelo espectacular queijo Roquefort com o seu característico sabor, seria sucesso garantido, tostas saudáveis, com carne de lagarto da melhor existente no mercado e sobretudo mais duas originais ideias deste duo maravilha. Um muito bem-haja a todos aqueles que lêem estas linhas e comungam um pouco do nosso inalcançável conhecimento.

Lagartos, Vinho e José Cid...

A esta nossa saga sobre como utilizar o delicioso lagarto faltava apenas uma foto dos mesmos para comprovar o seu carácter apetitoso...hmmm...Diga lá que não são o bicho mais mimoso que alguma vez viu na sua vida? Agora imagine-se a mastigar e saborear a sua suculenta carne acompanhada dum belo vinho carrascão e tudo isto ao som do magnífico Recordar é Viver do grande José Cid...seria certamente o seu maior sonho tornado realidade, pois bem a equipa do Receitas d'Avózinha tornou-o finalmente numa realidade dando-lhe todas as dicas. Sem mais nada a acrescentar uma muito boa tarde e bons petiscos ao som da nossa bela música portuguesa.

Lagarto com molho campanha

:: Ingredientes ::

- 1 lagarto sem gordura com 1,5 kg
- 3 tomates sem casca- 2 pimentões picados em cubos
- 2 cebolas médias picadas em cubos
- 1 copo americano de vinagre
- 1 molho de salsa
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- 1 litro e ½ de água

:: Modo de fazer ::

O primeiro passo é temperar o lagarto com o sal. Em seguida coloque o lagarto para cozinhar numa panela de pressão com o óleo e a água. A carne demora cerca de 40 minutos para cozinhar. Enquanto isso, prepare o molho campanha. Num recipiente coloque o tomate, o pimentão, a cebola, a salsa e o vinagre. Misture acrescentando sal. Quando o lagarto estiver cozido, corte em fatias finas e coloque o molho campanha.


Delicie-se com este prato do outro mundo.

Fonte: http://www.alterosa.com.br/

Lagarto À La Receitas d'Avózinha

Numa bela noite de Verão Chef Xi Huang e Chef Tony vêm-se na urgência de debater o famoso, e de sabor inigualável, licor de lagarto tão admirado lá para as bandas do Oriente. Depois de bebido o delicioso licor coloca-se a questão: “O que fazer com o lagarto?”, pois nós os grandes revolucionários da cozinha moderna descobrimos exactamente o que fazer com tão precioso animal, e certamente que quem ler esta peça pasmará pensando: “Como é que eu nunca me lembrei de tal coisa? Fogo, estes chefs são mesmo uns génios” (o que modéstia à parte é bem verdade…). Apresentamos então aqui tudo o que de tão pequeno animal é possível fazer, porque não depois de retirada a pele no réptil (que mais à frente explicaremos o que fazer com ela) nos deliciarmos com a sua suculenta carne, para os amantes da gordura poderíamos fritar a carne com umas belas batatas fritas e um arroz com o sangue do animal (um pouco como o arroz de cabidela mas muito melhor…), para quem pensa em emagrecer pode sempre fazer-se uns bifes de lagarto grelhados com uns deliciosos brócolos e ainda para os amantes da comida italiana nada melhor do que lasanha de lagarto (carne de lagarto picada é 1 autêntica especialidade…). Depois de apreciada esta bela refeição, notamos que temos algo entre os dentes, infelizmente não temos palitos em casa, o que fazer? Não se preocupe Chef Tony Pozinhos e Chef Xi Huang dão-lhe a solução para o seu problema, use a cauda do animal como se de fio dental se tratasse ou até mesmo as patas do elegante animal (se quer um conselho de amigo nunca deite as patas fora pois nos momentos em que a comichão é muito forte elas são bastante úteis para nos acossar-mos…), a pele que já atrás havia sido referida poderá ser utilizada também de duas maneira diferentes Chef Xi Huang sugere que a utilizemos como lenço visto a pele do animal ser bastante resistente poderíamos ter um lenço para toda a vida, o Chef Tony Pózinhos sugere que se tiver filhos pequenos aproveite a pele do réptil e faça um casaquinho para a Barbie ou para o Action Man, deixaria os brinquedos dos seus filhos mais fofos e aproveitaria assim a pele do animal, mas ambas sõa de grande valor e utilidade cabe apenas a si escolher, restando-nos então a cabeça do animal. Sugerimos que seja colocada numa parede (tal como a cabeça dum veado ou duma raposa) como um troféu, é sem dúvida um grande ícone na decoração e uma peça que deixará apaixonados todos os convidados que levar a sua casa. E dizemos-lhe ainda mais, se tem um espírito empreendedor e sonha com o sucesso porque não abrir uma empresa de comércio de lagartos panados, sucesso garantido e muito dinheiro na conta, por trás de cada lagarto esconde-se uma grande fonte de fortuna basta sabe-mos reconhecê-la e rentabilizá-la. Um muito obrigado pela vossa leitura, deixem-nos o vosso comentário e esperemos que todos estes conselhos façam da sua uma melhor vida sempre com um sorriso no rosto e um estômago reconfortado.

Ora Viva!

Ora antes de mais um grande "Olá!" para todos aqueles que são fãs da boa cozinha e adeptos de uma boa refeição, se é esse o seu caso está no lugar certo, aqui poderá encontrar todo o tipo de receitas que deixarão os seus convidados de água na boca e a desesperar por um novo convite. Este blog é constituído pelos dois conceituadíssimos chefs Tony e Xi Huang que depositarão nestas páginas os seus incontáveis conhecimentos no campo da culinária, dando-lhe até dicas de como melhorar os seus pratos, e mostrando-lhe até como pode aproveitar até aquilo que não come e irresponsavelmente deita fora. Será certamente uma nova era no mundo da culinária esta que se inicia hoje com a criação do Receitas d'Avózinha. Não procuramos dinheiro através dos conhecimentos que transmitiremos apenas o bem estar e satisfeição de todos aqueles que tal como nós não dispensam um magnifico e suculento manjar.

Com os melhores cumprimentos Xi Huang e Tony Pózinhos.